Alimenti cinesi senza glutine

Il glutine è una proteina che si trova naturalmente in frumento, segale, orzo e malto. Le persone che soffrono di malattia celiaca o di sensibilità al glutine devono stare attenti nei piatti che scelgono quando si mangiano cibi cinesi, poiché il glutine viene comunemente aggiunto agli alimenti trasformati come agente legante. Scegli i piatti fatti con riso, verdure, carne che non sono abbattuti e prodotti di soia come tofu per mantenere il vostro pasto senza glutine.

Tamari e salsa di soia naturale

La salsa di soia realizzata attraverso una fermentazione naturale piuttosto che un processo di estrazione chimica è considerata senza glutine, anche se la salsa di soia è fatta da frumento fermentato. Potete anche scegliere Tamari, fatto di fagioli di soia e naturalmente senza glutine. Prima di ordinare il cibo in un ristorante, richiedere che solo la salsa di soia naturale o Tamari sia utilizzata per evitare eventuali contaminazioni di glutine.

Tagliatelle senza glutine

Tagliatelle Tofu – tofu a forma di filo pressato, extra-rigido – sono naturalmente senza glutine, come tutti i prodotti di riso, tra cui le tagliatelle di riso. Altre tagliatelle senza glutine contenute nei cibi cinesi comprendono pasta di vetro o cellulosa, anche a volte noto come tagliatelle di mung. Questi sono caratteristici trasparenti quando sono completamente cotti. Se stai ordinando un piatto che può contenere tagliatelle di grano, che contengono glutine, chiedere tagliatelle di riso o un altro noodle senza glutine.

MSG è sicuro

Mentre molte persone sono prudenti circa l’agente sapore chiamato glutammato monosodico, o MSG, è considerato sicuro per coloro che vogliono evitare il glutine nella loro dieta. Anche se il MSG era usato da glutine di frumento, è ora più comunemente fatto da barbabietole e senza glutine. Se non siete sicuri di MSG e dei suoi effetti sulla vostra dieta generale, richiedete che i piatti siano MSG-free.

Piatti cinesi senza glutine

I piatti classici cinesi, compresi i risotti di riso fritto e riso fritto, sono naturalmente privi di glutine se li fai con salsa di soia naturale o Tamari. Molti piatti caldi e piatti a freddo, come il manzo e il broccolo e la delizia del Buddha, sono naturalmente senza glutine, in quanto non includono prodotti di grano. Mentre chow mein è fatto con tagliatelle di grano, altri piatti fritti di spaghetti, come il divertimento chow – fatto con tagliatelle di riso – sono senza glutine.

Evitare gli alimenti profondi

Mentre alcuni alimenti cinesi fritti sono fatti con una farina di granoturco o farina di riso, è più comune per loro di essere fatta con una pastella di farina di grano. Questo è il caso di molti piatti cinesi americani, come il pollo di pollo di General Tso o il pollo di limone. Evitare cibi cotti fritti a meno che non siate certi che la pastella sia fatta con una pastella di riso o di mais. Evitare anche gli alimenti che utilizzano farina di grano per i wrapper, come gnocchi e rotoli di uova.